BERITATIME.COM | Pemanis alami seperti sukrosa dan fruktosa memberikan rasa manis pada suatu zat, tetapi juga mengandung kalori yang dapat berbahaya bagi manusia jika dikonsumsi dalam jumlah ekstra. Pemanis buatan merupakan zat yang digunakan sebagai pengganti gula alami (sukrosa), kandungan kalori yang rendah. Mereka berkali-kali lebih manis dari gula biasa, jadi mereka juga disebut sebagai pemanis yang intens.
Beberapa di antaranya sangat manis sehingga dekstrosa atau maltodekstrin ditambahkan untuk mengurangi rasa manis yang intens dari zat pemanis buatan.
Pemanis buatan adalah salah satu pengganti gula yang paling menarik karena tidak menambah banyak kalori ke dalam makanan kita. Ini bisa digunakan langsung dalam makanan olahan seperti puding, produk susu, permen, minuman ringan, makanan yang dipanggang, selai dan banyak makanan dan minuman lainnya. Ini juga dapat digunakan setelah mencampurnya dengan pemanis berbasis pati.
Tetapi apakah pemanis buatan, madu, nektar agave, atau sirup jagung tinggi fruktosa lebih sehat daripada gula meja? Berikut merdeka.com merangkum jenis pemanis buatan dan pemanis alternatif pengganti gula dan dampaknya jika berlebihan dilansir dari laman Health:
Sakarin
Jenis pemanis buatan yang pertama adalah sakarin. Ditemukan pada 1879 dan dianggap sebagai pemanis non-nutrisi tertua.
Sakarin adalah pemanis nol kalori yang 200–700 kali lebih manis dari gula meja. Menurut FDA, ada masalah keamanan pada tahun 1970-an setelah penelitian menemukan hubungan antara sakarin dan kanker kandung kemih pada tikus laboratorium.
Namun, lebih dari 30 penelitian manusia sekarang mendukung keamanan sakarin, dan National Institutes of Health tidak lagi menganggap pemanis ini berpotensi menyebabkan kanker.
The FDA telah menentukan ADI sakarin menjadi 15 mg / kg berat badan, yang berarti bahwa 60 kg, atau 132 lb, orang dapat mengonsumsi 45 paket versi meja pemanis itu.
Aspartam
Jenis pemanis berikutnya adalah aspartam. Pada 1879, aspartam ditemukan bahwa rasanya kira-kira 200 kali lebih manis daripada gula.
Ini adalah metil ester dipeptida dan namanya aspartil fenilalanin-1-metil ester. Ini biasanya digunakan sebagai pemanis meja dan juga digunakan dalam berbagai makanan.
Saat dipanaskan akan terurai menjadi asam amino dan kehilangan rasa manisnya, sehingga tidak bisa digunakan untuk makanan yang dipanggang. Karena menjadi tidak stabil pada suhu memasak, ini hanya digunakan dalam minuman ringan dan makanan dingin.
Aspartam juga tidak aman untuk orang dengan kelainan genetik langka yang dikenal sebagai fenilketonuria.
The FDA menganggap aspartam aman pada ADI 50 mg / kg berat badan. Oleh karena itu, seseorang yang memiliki berat 60 kg atau 132 lb dapat mengonsumsi 75 bungkus aspartam dalam bentuk pemanis meja.
Sirup jagung tinggi fruktosa
Jenis pemanis buatan dan pengganti gula berikutnya adalah sirup jagung tinggi fruktosa. Ia banyak ditemukan sebagai pemanis buatan pada soda, makanan penutup, dan sereal.
Karena lebih murah daripada sukrosa dan memberi produk masa simpan yang lebih lama, lebih banyak makanan kemasan di AS, terutama soda, sereal, dan yoghurt, mengandung HFCS sebagai tambahan gula daripada sukrosa.
Beberapa penelitian mengatakan minuman yang dimaniskan dengan HFCS berkontribusi terhadap obesitas lebih dari sukrosa, tetapi penelitian lain menunjukkan bahwa tidak lebih buruk bagi kesehatan. Sebaiknya batasi konsumsi Anda.
Neotame
Neotame adalah pemanis buatan rendah kalori yang sekitar 7.000–13.000 kali lebih manis dari gula meja. Pemanis ini tahan suhu tinggi, sehingga cocok untuk dipanggang. Ini tersedia dengan nama merek Newtame.
FDA menyetujui neotame pada 2002 sebagai pemanis tujuan umum dan penambah rasa untuk semua makanan kecuali daging dan unggas. Mereka menyatakan bahwa lebih dari 113 penelitian pada hewan dan manusia mendukung keamanan neotame dantelah menetapkan ADI untuk neotame 0,3 mg / kg berat badan.
Ini setara dengan 60-kg, atau 132-lb, orang yang mengonsumsi 23 paket neotame versi pemanis meja.
Gula Alkohol
Jenis pemanis buatan dan pengganti alternatif adalah gula alkohol atau sorbitol, xylitol, mannitol. Ia banyak ditemukan dalam permen bebas gula, permen karet, makanan penutup.
Gula alkohol bukanlah pemanis non-nutrisi — mereka memiliki 2,6 kalori per gram — tetapi tidak menyebabkan kerusakan gigi seperti gula meja.
Meskipun umumnya kurang manis dan kalori dibandingkan gula, makan dalam jumlah banyak (terutama manitol) dapat menyebabkan kembung dan diare. Mereka sering digunakan dalam makanan bebas gula yang dipasarkan untuk penderita diabetes, karena mengandung lebih sedikit karbohidrat daripada gula meja. Gula alkohol memang mengandung beberapa karbohidrat, jadi memakannya secara berlebihan dapat meningkatkan gula darah.
ADA merekomendasikan untuk mengonsumsi gula alkohol dalam jumlah sedang, dan menghitung setengah dari gram gula alkohol sebagai karbohidrat karena hanya sekitar setengahnya yang dapat dicerna.
| |
Jika Anda punya informasi kejadian/peristiwa/rilis atau ingin berbagi foto?
Silakan WA ke 0858-3144-9896
via EMAIL: [email protected]
(mohon dilampirkan data diri Anda) |
| |
Komentar Anda :
